Disassemblernek az IDA Pro ami tud ilyet, ott ráböksz egy adott pontra, hogy ez kód, onnantól végigmegy minden elágazáson (mindkét ágon), és szubrutinhíváson.
Sajnos a free verzió nem tud Z80-at, de google barátoddal lehet teljeset találni :-)
Fordítónak Sjasm-et használok, forrásszöveg szerkesztéséhez meg a Programmer’s Notepad-ot.